Champignons

Une augmentation des intoxications liées à la consommation de champignons : restez vigilants !

Face à l’augmentation du nombre de cas d’intoxication liés à la consommation de champignons signalés aux centres antipoison et de toxicovigilance, l’Anses et la Direction générale de la santé (DGS) mettent en garde les amateurs de cueillette et rappellent les bonnes pratiques à respecter.

En 2025, plus de 1300 intoxications enregistrées

Entre le 1er janvier et le 31 décembre 2025, plus de 1300 intoxications par des champignons ont été rapportées aux Centres antipoison. A noter que depuis 2025, la surveillance porte sur l’année entière.

La grande majorité des intoxications a été observée pendant la période de cueillette entre juillet et décembre. Un pic de plus de 600 cas a eu lieu en septembre, alors qu’habituellement le mois d’octobre est le plus concerné.

Les intoxications recensées au premier semestre concernaient majoritairement des champignons achetés dans le commerce ou consommés au restaurant (agarics, morilles, shiitake…), ainsi que des champignons cueillis la saison précédente et conservés séchés ou congelés.
Si la plupart des intoxications étaient bénignes, associées à des signes digestifs (douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées), 3 % étaient cependant de gravité forte. Un patient est décédé et trois autres ont reçu une greffe hépatique suite à un syndrome phalloïdien.

Consulter le "Bilan des cas enregistrés par les Centres antipoison entre le 1er juillet 2025 et le 31 décembre 2025".

Source : Actualité de l'ANSES du 20/10/2026